Archives mensuelles : octobre 2009

Zoom Produit : Petites omelettes aux asperges, épinards ou oignons

Ce hors d’oeuvre italien très original fait toujours des ravages à l’apéritif : Que ce soit aux épinards, aux oignons ou aux asperges, ces petites omelettes proposées par Gusto d’Italia sont un vrai délice artisanal et naturel.

Petites omelettes aux épinards by Gusto d'Italia

Petites omelettes aux épinards by Gusto d'Italia

Produites par BREZZO dans la région du Piémont, on peut les déguster froides ou tièdes (juste réchauffées au four).  Idéales sur des petits morceaux de pains ou avec des Taralli des Pouilles, elles se marient parfaitement avec les vins italiens Prosecco (blanc pétillant) ou   Lambrusco (rouge pétillant) à l’apéritif.

Votre apéritif italien sera complet avec des Petits coeurs d’artichauts, de la charcuterie et, par exemple, des Olives vertes au fromage frais !

Zoom Produit : La liqueur Marsala

Marsala est une ville cotière de l’île de la Sicile, au sud de l’Italie. Les vignes alentour produisent en effet les raisins à l’origine de ce vin liquoreux. C’est l’un des plus anciens vins italiens : il porte son nom actuel depuis 1773 mais était nommé Perspectum depuis des lustres). Il dispose d’une D.O.C (Denominazione di Origine Controllata, comparable à notre AOC française) depuis 1984.  Les raisins sont cueillis en pleine maturité puis exposé au soleil (très chaud en Sicile !) quelques jours pour augmenter la teneur en sucre.

Marsala Vergine Soleras by Gusto d'Italia

Marsala Vergine Soleras by Gusto d'Italia

Le Marsala proposé par Gusto d’Italia est celui du producteur INTORCIA, qui le plus ancien à Marsala. Il s’agit d’un vin liquoreux sec, au goût harmonieux et tout en douceur, titrant 18° d’alcool. Il est vieilli au minimum 6 ans dans des fûts de chêne. A ne pas confondre avec le Marsala all’uovo/Cremovo (à l’oeuf) ou alla mandorla (aux amandes), qui sont des vins aromatisés.

Enfin, le Marsala s’utilise souvent en cuisine, dans des desserts ou dans le fameux Sabayon aux oeufs, pour ne citer que le plus classique.

Recette à l’italienne : Le porc au coca-cola

Chiara est notre nouvelle partenaire blogueuse culinaire.

Italienne passionnée de cuisine et installée en France, son blog, « That’s Amore ! » a la particularité d’être bilingue français et italien et regorge de recettes très originales.

Et on peut dire que sa première recette à base de produits Gusto d’Italia est, en effet, très originale et audacieuse comme elle le dit elle-même : Il s’agit du Porc au Coca-Cola (« Maiale alla Coca-Cola en italien« ). Chiara a utilisé le Riz rouge intégral Hermes et l’huile d’olive extra-vierge Spinosi, de la région des Marches.

Nous vous laissons découvrir sa recette et savourer !

Merci à Chiara et à bientôt pour de nouvelles recettes savoureuses.

Zoom Produit : Le riz rouge intégral Hermes

C’est un riz particulièrement original et rare que vous propose Gusto d’Italia : Le riz rouge intégral Hermes.

Riz rouge intégral Hermes by Gusto d'Italia

Riz rouge intégral Hermes by Gusto d'Italia

Obtenu par un croisement entre le riz Venere (fameaux riz noir italien) et le riz Indica, il est d’une couleur naturelle rouge brique et cuit plus rapidement que le Venere. Il en est cependant proche au niveau du goût.

Ce riz est issu du producteur TENUTA MARGHERITA, de Desana, au coeur des rizières de la région du Piémont. La plaine du Pô en Italie est en effet la région qui produit certains des riz les plus fameux au monde : Arborio, Carnaroli, Venere, tous excellents en risotto !

Le riz rouge Hermes est donc parfait pour les risotti (surtout aux fruits de mer ou poissons) mais également en accompagnement des viandes blanches, volailles et poissons. Délicieux également en salade de riz.

A découvrir !

Zoom Produit : la liqueur Amaretto

L’Amaretto (diminutif d’ « amaro », amer) est une liqueur italienne à base d’amandes et autres noyaux d’abricots, pêches, etc.  Cette liqueur -très connue et appréciée pour sa douceur et son goût sucré- sert également à aromatiser des dessers italiens, dont le fameux Tiramisu.

Amaretto di Venezia by Gusto d'Italia

Amaretto di Venezia by Gusto d'Italia

L’Amaretto proposé par Gusto d’Italia provient de Vénétie (Nord Est de l’Italie) : C’est « L’Amaretto di Venezia » du producteur ZANIN.

Si c’est surtout un digestif, il peut aussi constituer la base de cocktails . Citons par exemple le Dolce Vita, si typiquement italien  : Amaretto, Martini Dry, Gin et Campari.

Comme on la vu il est également excellent pour aromatiser des desserts, gateaux ou glaces. Enfin, l’Amaretto est un délice accompagné de ses homonymes, les Amaretti (biscuits aux amandes).

Exclusivité : Arrivée du café romain San’t Eustachio chez Gusto d’Italia

Le « Caffè Sant’Eustachio » est un petit bar du coeur de la Rome historique (situé près de la piazza Navona et du Panthéon, sur la piazza Sant’Eustacchio).

Depuis 1938, ce bar s’enorgueillit d’être devenu « il caffè il più buono di Roma » (« le meilleur café de Rome »). Il est vrai qu’il est mentionné dans tous les guides sur la capitale italienne ! Difficile d’avoir une place sur sa petite terrasse en été…

Ce qui a fait le succès de ce café, qui n’a jamais fait de publicité :  Un bouche-à-oreille vantant un goût incomparable et une qualité exceptionnelle, 100% arabica depuis l’origine. C’est également un café familial et équitable puisque la famille Ricci poursuit inlassablement sa quête aux petits producteurs et les rétribuent à la juste valeur de leur production. Le mélange actuel est ainsi composé de cafés de la République Dominicaine, du Guatemala, du Brésil, de la Colombie, de l’Ethiopie, des Galapagos et de Saint Hélène. Il est BIO à 90% car le café colombien n’est pas certifié agriculture biologique…

Gusto d’Italia est donc particulièrement heureux d’accueillir dans sa gamme des produits sélectionnés de Sant’Eustacchio : cafés moulu pour cafetière classique Moka ou cafetière expresso, pour cafetière avec filtre, café en grain, grains de café enrobés de chocolat noir et liqueur de café.

Une dernière précision : Le logo du Caffè Sant’Eustacchio est une tête de cerf surmontée d’une croix de fer. Il s’agit en fait de la photo du même cerf qui domine l’église toute proche de Saint Eustache. Celle-ci donne son nom à la place et donc au café en question !

Zoom Produit : Le vin rouge des Pouilles Primitivo di Manduria

Le Primitivo di Manduria est un vin rouge originaire de la région des Pouilles (Sud de l’Italie). C’est une Appellation d’Origine Contrôlée (DOC en italien). Le territoire est celui de la province de Taranto, autour de la ville de Manduria, et il se situe juste sur le talon de la botte italienne. La région est également nommée le Salento.

C’est donc un vin puissant, qui bénéficie d’un climat particulièrement chaud et ensoleillé. mais aussi  de vents marins. Son cépage unique est le Primitivo, également communément nommé le Zinfandel de Californie. Le degré minimum d’alcool est de 14°.

Le Primitivo proposé par Gusto d’Italia est issu de la maison Conti Zecca.

Primitivo di Manduria by Gusto d'Italia

Primitivo di Manduria by Gusto d'Italia

Sa robe est pourpre voire noire, avec des reflets orangés. Ses arômes appellent des notes de fruits des bois très mûrs, de  cerise et de noix. Il se marie parfaitement avec les pâtes des Pouilles, comme  par exemple les Orecchiette (les « petites oreilles »), idéalement avec une sauce à la viande (al ragù). Il est également parfait à l’apéritif, avec des antipasti épicés, la charcuterie ou les fromages affinés locaux. A boire également avec toutes les viandes, surtout le gibier.

C’est un vin de garde, jusqu’à 5 ans sans problème. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille au moins 2 heures avant dégustation, de carafer et de servir à 17-18.

Zoom Produit : Le vin rouge pétillant Lambrusco

Le Lambrusco est un vin pétillant italien de la région Emilie-Romagna, aux environs de Modena (la région des Ferrari, par ailleurs…). Les meilleurs Lambrusco sont, selon les spécialistes, issus de trois cépages : sorbara, salamino et grasparossa.

Sa robe est d’un rouge léger et il doit être servi frais (8 à 10° au maximum). C’est un vin faiblement alcoolisé, entre 7 et 8°. Il existe aussi du Lambrusco rosé ou blanc, plus rare et moins populaire. La mousse rose du Lambrusco est déjà une invitation à la dégustation. Le vin lui même est plutôt doux, sucré, proche de la cerise.

Le Lambrusco proposé par Gusto d’Italia est issu du producteur Ca’ De Medici. Il est pétillant, fruité et léger. Sa robe est rouge rubis, ses arômes très fruités rappellent les fruits rouges. Il existe en version « doux » ou « sec« . Ce dernier se marie particulièrement bien avec le fromage Parmesan.

Lambrusco Doux

Lambrusco Doux

C’est un vin excellent à l’apéritif, par exemple avec de la mortadelle ou du jambon de Parme, charcuteries provenant de la même région. Il se marie bien avec tous les antipasti et convient aussi aux pâtes à la viande (sauce à la viande, spaghetti ou lasagne à la bolognese, tortellini).

Zoom Produit : Le vin blanc Vernaccia di San Gimignano

C’est sans doute le vin blanc le plus connu de Toscane.  On dit aussi que c’est le plus ancien des vins blancs italiens d’Appellation d’ Origine Contrôlée (DOC en Italie). Ce vin daterait du 13ème siècle et était très apprécié des papes et des rois selon la légende. Le cépage aurait été introduit par un certain Vieri de Bardi vers 1200, en provenance de la région de la Ligurie (littoral au nord de la Toscane). La Vernaccia di san Gimignano a beaucoup contribué à la popularité de la ville très pittoresque -classée au patrimoine mondial de l’UNESCO– dans laquelle il est produit : San Gimignano (zone exclusive de production : vignes des collines autour de la ville).

Le vin blanc Vernaccia di San Gimignano proposé par Gusto d’Italia provient de la maison Cantine Bellosguardo, de San Gimignano.

Vin blanc Vernaccia di San Gimignano

Vin blanc Vernaccia di San Gimignano

D’une couleur jaune paille, doré, il est sec et équilibré avec une petite pointe d’amertume. Il se savoure à l’apéritif, par exemple avec des antipasti italiens, et en accompagnement de poissons, fruits de mer ou viandes blanches.


Annecy Cinéma Italien : Palmarès de la 27ème édition

Le Jury (Irene Bignardi, présidente, Tchéky Karyo, Michel Landi, Ivano Marescotti, Silvia Scola, sous la présidence d’honneur d’Ettore Scola) de la 27ème édition du Festival du Film Italien d’Annecy, duquel Gusto d’Italia est partenaire, a attribué les prix officiels :

Grand Prix Annecy Cinéma Italien : La bella gente d’ Ivano De Matteo.

Prix Spécial du Jury : La Pivellina de Tizza Covi et Rainer Frimmel.

Prix d’interprétation Féminine : Patrizia Gerardi (film La Pivellina)

Prix d’interprétation Masculine : Filippo Nigro (film Diverso da chi ? d’Umberto Carteni).

Annecy Cinéma Italien 2009

Annecy Cinéma Italien 2009

– Le Jury CICAE (Confédération Internationale des Cinémas d’Art et d’Essai :
Silvano Andreini, Silvia Cibien, Marina Anna Eich) a attribué le Prix CICAE à Ivano de Matteo pour son film La Bella Gente.

– Le Prix du Public a été attribué à Roberto Burchielli pour son film Sbirri.

– Le Jury du documentaire (Bruno Muel, Fabien Franco, Muguette Berment), a attribué les prix  Grand prix du documentaire à Giovanna Massimetti et Paolo Serbandini pour leur documentaire 211 : Anna et le Prix spécial du documentaire à Gabriele Vacis pour son documentaire Uno scampolo di paradiso.

A l’année prochaine pour la 28ème édition d’Annecy Cinéma Italien !