Zoom Produit : Le vin rouge des Pouilles Primitivo di Manduria

Le Primitivo di Manduria est un vin rouge originaire de la région des Pouilles (Sud de l’Italie). C’est une Appellation d’Origine Contrôlée (DOC en italien). Le territoire est celui de la province de Taranto, autour de la ville de Manduria, et il se situe juste sur le talon de la botte italienne. La région est également nommée le Salento.

C’est donc un vin puissant, qui bénéficie d’un climat particulièrement chaud et ensoleillé. mais aussi  de vents marins. Son cépage unique est le Primitivo, également communément nommé le Zinfandel de Californie. Le degré minimum d’alcool est de 14°.

Le Primitivo proposé par Gusto d’Italia est issu de la maison Conti Zecca.

Primitivo di Manduria by Gusto d'Italia

Primitivo di Manduria by Gusto d'Italia

Sa robe est pourpre voire noire, avec des reflets orangés. Ses arômes appellent des notes de fruits des bois très mûrs, de  cerise et de noix. Il se marie parfaitement avec les pâtes des Pouilles, comme  par exemple les Orecchiette (les « petites oreilles »), idéalement avec une sauce à la viande (al ragù). Il est également parfait à l’apéritif, avec des antipasti épicés, la charcuterie ou les fromages affinés locaux. A boire également avec toutes les viandes, surtout le gibier.

C’est un vin de garde, jusqu’à 5 ans sans problème. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille au moins 2 heures avant dégustation, de carafer et de servir à 17-18.

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