Archives mensuelles : février 2010

Zoom Produit : Les câpres

Les Câpres (nom latin : Capparis spinosa) sont un condiment. De la famille des Capparidacées,  ce sont en fait les boutons de fleurs des fruits du câprier : un arbuste grimpant et épineux que l’on trouve dans tout le bassin méditerranéen (les meilleures sont de Sicile, paraît-il). Ces boutons sont cueillis avant d’éclore et donnent donc les câpres, bien connues des gourmets.

Gusto d’Italia propose plusieurs types de Câpres, selon vos envies : Des Câpres au sel qui proviennent de Pantelleria, une île au sud de la Sicile, ainsi que des Câpres de Sicile en salade pour vos salades, pizzas, tartare de viandes, de poissons, etc. Les filets d’anchois roulés au câpres sont également un délice en apéritif ou en accompagnement.

Les câpres sont toujours conservées dans du vinaigre, de la saumure ou du sel pour maintenir leur fraicheur. Les câpres au sel, à rincer avant utilisation, permettent de saler l’ensemble du plat. Ce qui apporte une saveur unique : à la fois salée et amère, avec une note acide.

Les câpres sont très utilisées dans la cuisine italienne (cappero au singulier, capperi au pluriel) ,comme dans la cuisine méridionale en général. On les retrouve dans le célèbre Vitello Tonnato (minces tranches de veau froides sur lequelle est servie une sauce au thon, décorées de câpres), sur les pizzas comme la quattro stagione (quatre saisons), dans des salades ou dans des sauces pour agrémenter les pâtes, le riz, les viandes, les volailles ou même les poissons (thon, anchois, saumon fumé) et fruits de mer. Les câpres sont par exemple un élément clé de la sauce Tartare ou de la Tapenade d’olives

Début du 60ème Festival de la chanson italienne de Sanremo

Aujourd’hui débute en Italie, dans la ville côtière de Sanremo (Ligurie) la 60ème édition du Festival della canzone italiana di Sanremo.

Festival Sanremo 2010

Festival Sanremo 2010

Il n’existe pas d’équivalent en France et il est donc difficile de se rendre compte de la grande popularité de cet évènement musical en Italie. Le festival est retransmis pendant 5 soirée par la RAI, la télévision publique, et tout le pays en parle.

Le  festival est né en 1951 dans le Casino de la ville, puis changea ensuite de lieu pour occuper le Teatro Ariston. La télévision l’a véritablement propulsé au sommet de son audience (une espèce de « Concours Eurovision de la chanson » au niveau italien) et l’effervescence médiatique est souvent plus importante que le gagnant du Festival…Il est toujours aujourd’hui le tremplin quasiment obligé de qui désire avoir une place de choix dans la chanson populaire italienne. Ainsi Domenico Modugno (« Volaaare… »), Mina, Adriano Celetano, Giorgio Gaber, Gigliola Cinquetti, Bobby Solo (« una lacrima sul viso »), Al Bano, Lucio Dalla, Vasco Rossi, Eros Ramazzotti, Zucchero, Jovanotti, Laura Pausini sont également des stars italiennes révélées à Sanremo.

Des artistes internationaux célèbres ont de tout temps fait des apparitions saluées au Festival : Louis Amstrong, Lionel Hampton, Shirley Basset, The Yarbirds, Stevie Wonder, Adamo, Peter Gabriel, Paul Mc Cartney, George Harrison, Luciano Pavarotti, Bono et The Edge de U2, etc. Des drames l’ont également endeuillé : Le fiancé de Dalida, le chanteur Luigi Tenco, s’y suicida d’une balle dans la tête en 1967.

Cette 60ème édition verra entre autre la présence du désormais phénomène anglais  de la chanson Susan Boyle et de la strip teaseuse Ditta Von Teese. et du groupe allemand Tokyo Hotel.

Carla Bruni-Sarkozy devait également y interpréter un duo avec le chanteur Gino Paoli. Mais elle a annulé sa participation au début du mois car le chanteur Simone Cristicchi, a prévu d’ interpréter  à Sanremo une chanson sur le couple présidentiel français…!

Zoom Produit : Le vin rouge de Sicile Nero d’Avola

La Sicile mérite de figurer d’avantage sur l’atlas des vins réputés d’Italie. Le Nero d’Avola est un vin rouge qui a de la personnalité et qui peut justement contribuer à donner à cette île une place plus avantageuse.

Le cépage Nero d’Avola est également appelé curieusement le Calabrese. Il fait l’objet de la célèbre DOCG ou Denominazione di origine controllata e garantita (Denomination d’Origine Contrôlée et Garantie).

Nero d'Avola

Nero d'Avola

Le Nero d’Avola que Gusto d’Italia propose est un cépage 100% Nero d’Avola. Issu du producteur Cusumano, il bénéficie d’un excellent rapport qualité/prix. D’une couleur rouge rubis intense aux reflets violacés, son arôme très intense  évoque les fruits mûrs (cerise, mûre, prune) et l’amande grillée., avec une touche épicée en finale. En bouche il est assez tannique et on distingue des notes d’épices (clou de girofle, cannelle), de fruits murs (prune, mûres) voire de chocolat.

Ce vin rouge est idéal avec les antipasti, les viandes grillés, le gibier, les charcuteries fumées, les fromages à pâte dure ou les plats avec des champignons.

La Sicile bénéficie d’un climat et d’un terroir idéal pour le vin. Comme souvent ce sont les Grecs qui ont amené la culture de la vigne dans l’île, suivis par les Romains puis les Normands et les Aragonais, qui ont su capitaliser sur ce savoir-faire.

Le Nero d’Avola -en monocépage ou en assemblage avec de la Syrah , du Merlot ou du Cabernet– est sans doute aujourd’hui le vin le plus connu de l’île. Il est issu de la Province de Syracuse (surtout les villes de Noto, Pachino et Eloro).

Zoom Produit : De nouvelles saveurs de Sicile

Gusto d’Italia a le plaisir d’accueillir dans sa gamme de produits italiens gastronomiques deux nouveaux producteurs en provenance de la superbe île de Sicile : OLIO ARKE E NATURA (huile d’olive extra vierge) et D’AFREDO (sauces, pesto et antipasti).

Ces produits du terroir sicilien ont été sélectionnés pour leur goût et leur qualité (produits 100% naturels et sans conservateurs) exceptionnels.

Découvrez vite l’Huile ARKE BIO, les Câpres en salade, les Tomates cerises séchées, la Sauce spécial spaghetti et d’autres délicieuses spécialités de ces artisans du goût dans notre rubrique Nouveautés.

Un nouveau partenaire : Vacances Sud Italie

Gusto d’Italia est fier de vous présenter un nouveau partenaire : Vacances Sud Italie.

logo-vacances-sud-italieVous rêvez de vraies vacances, d’un dépaysement total, de découvrir des traditions et des cultures dans un cadre inoubliable ? Ce site est fait pour vous.

VacanceSudItalie.com est le site de découverte de la beauté et de l’authenticité du Sud et de ses 6 régions : Campanie, Calabre, Pouilles, Basilicate, Sicile, Sardaigne.

Vous y trouverez tout ce dont vous aurez besoin pour préparer des vacances inoubliables au soleil : transports (avions, ferries, itinéraires routiers, véhicules de location), hébergements (Hôtels, B&B, Agritourisme, Appartements, Camping, Clubs de Vacances).

Une équipe de professionnels est à votre disposition pour vous conseiller et répondre à vos besoins par des prestations sur-mesure.

Zoom Produit : Le vin blanc Greco di Tufo

Le Greco di Tufo est un vin blanc de la région de Campanie (Sud Ouest de l’Italie. Capitale : Naples).

Sa zone de production se situe dans les environs de la ville et province d’Avellino : Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina, Torrioni.

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C’est une DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), appellation qui garantie la provenance et la dénomination du vin. Le Greco di Tufo est aussi le cépage le plus ancien de cette région. Il a été importé de Théssalie, en Grèce -d’où son nom- au 7ème siècle avant Jésus Christ, semble t’il. Des fresques de Pompeï mentionnent d’ailleurs explicitement le « vin de Grèce ». Ce vin est  généralement un assemblage du cépage Greco di Tufo (minimum 85%) et du cépage Coda di Volpe Bianca (queue de renard blanc. Maximum 15%).

Le Greco di Tufo que nous vous proposons est frais, très parfumé et enchanteur. Il provient du producteur Azienda Vitivinicola Marianna.

Greco di Tufo

Greco di Tufo

Sa robe est jaune paille, avec des reflets verts/dorés. En bouche il dégage des arômes francs et minéraux, avec une persistance de fruits blancs. C’est un vin sec, très agréable.

Il est parfait pour l’apéritif et il accompagne particulièrement bien les poissons et les crustacés, les pâtes à l’encre de seiche (nero di seppia) ou les légumes à la poêle (aubergines par exemple). Il se boit frais, à 8-10°.

Il existe également un Greco di Tufo Spumante (pétillant), élaboré selon la méthode dite « classique » et affiné 36 mois en bouteille. 

Des gelées et confitures pour accompagnements extraordinaires !

Les produits SI.GI font partie de nos coups de coeur !

C’est à Macerata, au coeur de la région des Marches (au Centre-Est de l’Italie) que Silvano Buccolini et sa femme Giulana valorisent avec passion les fruits et légumes -traditionnels ou oubliés- de leur terroir. Celui-ci est très riche en spécialités gastronomiques et ils en tirent des confitures ou gelées artisanales , fait-main et 100% naturelles qui sont un régal pour les papilles et les yeux.

Découvrez sur le site de Gusto d’Italia la Confiture de courgettes vertes, la Gelée de vin rouge « Lacrima di Morro d’Alba », la Gelée de pommes à la menthe et la Confiture de piments rouge.

Ces spécialités italiennes artisanales sont exquises pour accompagner tous les fromages ou le foie-gras sous toutes ses formes. La confiture de piments rouge  est parfaite pour exhauster le goût d’une sauce tomate mais accompagne aussi le chocolat !