Archives mensuelles : mars 2010

Une recette de Chiara : Glace à l’amarena

Les cerises amarena sont des cerises griottes et le sirop d’amarena est l’un des produits italiens les plus originaux et gouteux qui soit.  Celui que propose Gusto d’Italia (cerises au sirop) provient du producteur TOSCHI, dans la région de l’Emilie-Romagne.

Chiara, l’une de nos blogueuses culinaires partenaire vous suggère une recette simple et délicieuse de Glace à l’amarena.

Chiara est une italienne qui vit en France et elle présente des recettes bilingues sur son blog, That’s Amore.

Le sirop d’amarena -cerise sur le gâteau si l’on peut dire- se marie également bien avec le chocolat (Forêt noire par exemple) mais peut également être essayé en accord sucré-salé avec le fromage italien Gorgonzola.

Enfin,  une cerise amarena et une petite cuillère de son sirop dans un verre de vin pétillant Prosecco vous garantiront un apéritif coloré et très original…

Une recette de Caroline : Pavé de saumon à la crème de roquette.

Aujourd’hui c’est vendredi et nous vous proposons une recette originale de poisson.

Elle est concoctée par Caroline, l’une de nos blogueuses culinaires favorites, sur son blog « Ma cuisine, mes livres et moi » : Pavé de saumon en écailles de pommes de terre à la crème de roquette.

Une recette savoureuse qui met en avant la fraîche saveur de cette crème à la roquette. Elle est excellente en sauce mais aussi à l’apéritif, en antipasto sur des morceaux de pains grillés (bruschette ou crostini). Ce délice provient du massif montagneux de la Sila en Calabre, et le producteur en est la Fattoria Sila.

Autre ingrédient de cette recette : Vous pouvez également utiliser aussi l’un des Vinaigres balsamiques que nous proposons.

Les croquants aux amandes « Brutti e Buoni »

Les biscuits croquants « Brutti e Buoni » (ce qui signifie « Laids et Bons ») sont une spécialité que l’on trouve dans les régions italiennes de Lombardie, Piémont, Toscane ou Marches (parfois appelés aussi « Brutti ma Buoni« . Comme leur nom l’indique, ils ont un aspect irrégulier et rugueux mais un goût délicieux !

Ce biscuit est composé d’amandes, blancs d’oeufs, sucre et arôme de noisettes. Les Brutti e Buoni que nous proposons sont produits par BEDETTI. On dit qu’ils ont été inventés en 1878 par un certain Costantino Veniani, pâtissier dans le Piémont (la patisserie existe toujours…), et qu’ils ont conquis des célébrités comme la reine Hélène de Savoie ou le compositeur Giuseppe Verdi.

A savourer seuls, lors d’une pause café/thé/chocolat, ou avec un Asti spumante ou des liqueurs italiennes comme l’Amaretto aux amandes, le Marsala ou le Vin Santo.

Les Colombes de Pâques sont arrivées !

La Colombe de Pâques est LE gâteau des fêtes de Pâques en Italie.

En France, il est moins connu que le Panettone ou le Pandoro . Dommage car cette spécialité boulangère (brioche aux amandes, fruits confits et éclats de sucre pour la version traditionnelle) est très digeste et se déguste dans toutes les occasions, dès le petit-déjeuner.

Gusto d’Italia propose 2 types de Colombes dans sa vitrine de Pâques : La Colombe traditionnelle et la Colombe au chocolat. Comme nos Panettoni et nos nougats, elle sont crées par le producteur Bedetti (région des Marches).  Ce sont des gâteaux artisanaux, sans colorants ni conservateurs, emballés dans des paquets cadeaux vraiment superbes et printaniers.

La Colombe est une tradition gastronomique italienne très ancienne. surtout dans la région de Milan. La légende (plusieurs versions existent, retenons la plus simple…) veut que dans la ville assiégée de Pavia (région de la Lombardie) un pâtissier offrit en signe de paix ce gâteau au roi lombard Alboïn (Alboino en italien) en l’an 572. La colombe est traditionnellement associée à la paix : selon la bible, c’est une colombe qui apporta un rameau d’olivier (symbole de Pâques) à Noé après le déluge, pour marquer la fin de celui-ci et en signe de paix entre Dieu et les hommes.

Ouverture de la Vitrine de Pâques !

C’est aujourd’hui qu’ouvre la Vitrine de Pâques de Gusto d’Italia.

Avec notre sélection, préparez des Fêtes de Pâques placées sous le signe de la gastronomie italienne.

La Vitrine de Pâques

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