Les Colombes de Pâques sont arrivées !

La Colombe de Pâques est LE gâteau des fêtes de Pâques en Italie.

En France, il est moins connu que le Panettone ou le Pandoro . Dommage car cette spécialité boulangère (brioche aux amandes, fruits confits et éclats de sucre pour la version traditionnelle) est très digeste et se déguste dans toutes les occasions, dès le petit-déjeuner.

Gusto d’Italia propose 2 types de Colombes dans sa vitrine de Pâques : La Colombe traditionnelle et la Colombe au chocolat. Comme nos Panettoni et nos nougats, elle sont crées par le producteur Bedetti (région des Marches).  Ce sont des gâteaux artisanaux, sans colorants ni conservateurs, emballés dans des paquets cadeaux vraiment superbes et printaniers.

La Colombe est une tradition gastronomique italienne très ancienne. surtout dans la région de Milan. La légende (plusieurs versions existent, retenons la plus simple…) veut que dans la ville assiégée de Pavia (région de la Lombardie) un pâtissier offrit en signe de paix ce gâteau au roi lombard Alboïn (Alboino en italien) en l’an 572. La colombe est traditionnellement associée à la paix : selon la bible, c’est une colombe qui apporta un rameau d’olivier (symbole de Pâques) à Noé après le déluge, pour marquer la fin de celui-ci et en signe de paix entre Dieu et les hommes.

Laisser un commentaire