Archives mensuelles : février 2012

Découvrez de nouveaux produits italiens en provenance de Ligurie

Retrouvez sur le site web de Gusto d’Italia de succulentes nouveautés autour de la fameuse olive Taggiasche, en provenance de Ligurie (région entre mer et montagne, proche des Alpes Maritimes), plus exactement du village de Villa Faraldi, à côté d’Imperia.

Les fameuses olives Taggiasche de Ligurie, une Dénomination d’Origine Protégée (DOP), donnent une huile d’olive très fruitée, fine et délicate.

Cette production d’huile d’olive extravierge non filtrée, d’olives Taggiasche dénoyautées et conservées dans cette fameuse huile, et de véritable pesto alla genovese à l’huile Taggiasche et au basilic local bénéficie d’un micro-climat clément, avec l’influence de la mer et de la montagne. Les oliviers se trouvent entre 100 et 350 mètres d’altitude, et la production de ces spécialités de Ligurie est rigoureusement artisanale : Tout est fait à la main sans colorants ni conservateurs.

La célèbre tradition des carnavals italiens

La tradition du carnaval est profondément ancrée partout en Italie : en février, une multitude de villes organisent des semaines entières de festivités autour de mardi gras (le mardi 12 février cette année), qui précède le mercredi des cendres (46 jours avant Pâques).

Carnaval italien

Le mot même de carnaval provient de l’italien carnevale (ou carnevalo), à partir  du latin carne (chair) et levare (ôter) : c’est l‘entrée en carême et la dernière occasion de manger des aliments gras (du jeudi gras au mardi gras selon la tradition catholique). Si celui de Venise est le plus célèbre et médiatisé, les carnavals de Viareggio (Ligurie), Ivrea (Piémont), Acireale et Sciacca (Sicile), Busseto (Emilie Romagne), Milan (Lombardie) sont aussi parmi les plus connus au monde. Celui de Putignano (Pouilles) se distingue en étant le plus long. Impossible de tous les citer : Wikipedia en donne une longue liste (en italien).

Beaucoup de spécialités gourmandes sont liées à cette tradition : selon les régions il existe quantités de douceurs sucrées type beignets comme les Bugie, Krapfen, Frappe, Cenci, Intrigoni, Fritelle, Crostoli, Ciambelle, Chiacchiere, Galani, etc. Le chocolat est également de la fête (Sanguinaccio en Basilicate). Enfin les oranges sont aussi au centre du carnaval d’Ivrea.