Archives mensuelles : avril 2014

Les pâtes IGP de Gragnano

La ville de Gragnano se trouve à 35 km au sud de Naples, en Campanie (Sud de l’Italie). Gragnano est appelée la città della pasta (la ville des pâtes) car c’est un haut lieu des pâtes artisanales italiennes -que l’on surnomme « l’or blanc »- depuis le 16ème siècle. De fait, la ville est connue internationalement depuis plusieurs siècles, et ses pâtes obtinrent notamment une médaille à l’exposition universelle de Paris en 1855. Au milieu du 19ème siècle, Gragnano comptait ainsi une centaine de fabricants de pâtes, occupant environ 70% de la population active.

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La spécificité des pâtes de Gragnano provient de plusieurs facteurs clés : une semoule de blé dur produite localement, une eau de source très pure, l’utilisation de tréfileuses (moules) en bronze qui permettent de produire des pâtes rugueuses retenant mieux la sauce, tout en résistant parfaitement à la cuisson, et un séchage très long qui se faisait autrefois à l’air, en pleine rue, sur des étendoirs de bois.

La consécration internationale des pâtes de Gragnano est le très recherché label IGP (Indication Géographique Protégée), obtenu au niveau européen en 2010. Ces pâtes sont exportées dans 42 pays et représentent environ 10% des exportations de pâtes italiennes.

Gusto d’Italia a sélectionné les pâtes artisanales de l’un des plus anciens artisans producteurs, une famille toujours en activité (c’est la 3ème génération) depuis 1912 : le pastificcio Di Martino.

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Des pâtes recommandées par la célèbre Associazione Cuocchi Peninsola Sorrentina (association des chefs de la péninsule de Sorrento, sur la célèbre côte amalfitaine).

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Retrouvez une première sélection de formats classiques, BIO et au blé intégral sur notre site internet :

Rigatoni

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Mezzi Canneroni Rigati

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Spaghetti n° 3 BIO

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Tortiglioni BIO

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Tortiglioni integrale

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Manfredine

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Ziti tagliati lisci

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Bombardoni

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Maccheroncini

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Trofie

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L’Italie concurrence la France pour l’export de vins

Alors que se termine aujourd’hui la 48ème édition du salon de référence des salons internationaux des vins, le fameux Vinitaly, à Vérone (région du Veneto), une information marquante émeut le Landerneau viticole français : Avec 20 millions d’hectolitres exportés en 2013, l’Italie aurait dépassé en volume (mais pas en valeur) la France en terme d’exportation de vin pour l’année 2013.

Si la France est toujours en tête avec 7,6 milliards d’euros d’exportation, l’Italie annonce en effet 5 milliards d’euros d’exportations pour l’année dernière. Soit une croissance de 7,5% en valeur et un chiffre d’affaires à l’international qui atteint la moitié du chiffre d’affaires vinicole total. L’Union européenne représente la plus grande part (51 %) des exportations italiennes mais la croissance est surtout tirée par l’augmentation des ventes vers les Royaume-Uni (+15%), vers les Etats-Unis (+7,1%) et vers l’Allemagne (+6,4%). Malgré une chute en volume (-33%) et en valeur (-3%) due à la forte augmentation de ses droits de douane, la Chine est également très attirée par les vins italiens.

Selon la Wine Industry Survey, étude de la banque italienne Mediobanca à l’occasion de Vinitaly,  les ventes de vins italiens ont progressé au total de 24,1% depuis 2008, avant tout grâce à 40,4% de croissance des exportations. Aidés par le développement de l’oenotourisme (5,1 milliards d’euros de chiffres d’affaires pour 2013) quatre millions de touristes -dont 98% étrangers- découvrent les régions viticoles italiennes. Les plus populaires étant le Piémont, la Sicile, la Toscane et l’Ombrie,

Ce sont de très bonnes nouvelles pour l’économie italienne, en mauvaise situation depuis des années. Matteo Renzi, le jeune premier ministre, mise justement entre autres sur le « Made In Italy » et le tourisme pour sortir le pays de la récession.

Retrouvez sur le site de Gusto d’Italia une large sélection des meilleurs vins italiens au rapport qualité/prix étudié.