Recette typique : Bruschette tomates cerises séchées/parmesan

Une recette d’antipasti typiquement italien. Simplissime, elle plaira à tout le monde : Les bruschette aux tomates cerises séchées et au Parmigiano Reggiano.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 tranches de pain type campagne.

– 1 pot de tomates cerises de Sicile séchées.

– 100 gr de Parmigiano Reggiano 24 mois.

Huile d’olive extravierge.

Vinaigre balsamique IGP de Modène.

– 100 gr de salade roquette.

1 – Couper le parmesan en copeaux fins. Egoutter les tomates cerises de leur huile. Rincer/essorer la salade roquette.

2 – Faire griller un court instant les tranches de pain.  Verser dessus quelques gouttes d’huile d’olive extravierge. Les couper en quatre.

3 – Poser sur ces bruschette les tomates cerises séchées et la salade roquette. Verser dessus une goutte de vinaigre balsamique. Déposer quelques copeaux de parmesan sur ces tranches.

Que boire avec ces délicieuses bruschette ? Nous vous conseillons un vin blanc sec, fruité et frais, le Grillo de Sicile.

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