Recette italienne typique : Linguine alle vongole

Une recette toute simple, dépaysante et typiquement italienne !

C’est une spécialité typique de la cuisine des bords de mer italiens : Les pâtes Linguine alle vongole, aglio e peperoncino (palourdes, ail et piment).

Ingrédients pour 2 personnes :

250 gr de Linguine IGP Gragnano.

1 pot de palourdes au naturel ou avec coquilles.

1 verre de vin blanc sec.

Huile d’olive extravierge.

Sel, poivre.

2 gousses d’ail.

Persil.

2/3 petits Piments entiers de Calabre.

1 – Mettre les palourdes dans une poêle avec les gousses d’ail haché, un peu de persil haché, d’huile d’olive ainsi que le vin blanc. Saler et poivrer.

2 – Faire chauffer à feu doux.

3- Cuire les pâtes à l’eau bouillante à la moitié de leur cuisson recommandée (soit environ 5 minutes). Conserver l’eau de cuisson.

4- Mettre les linguine dans la poêle avec une louche de l’eau de cuisson des pâtes. Terminer la cuisson des pâtes, soit à nouveau environ 5 minutes.

5- Parsemer de persil haché, ajouter les piments, bien mélanger. Arroser d’un filet d’huile d’olive extravierge et saupoudrer d’un peu de poivre. Servir chaud.

Que boire avec ces délicieuses pâtes aux palourdes un peu piquantes ?

Nous vous conseillons des vins de bord de mer : un blanc des Pouilles (Malvasia del Salento), un rosé de Calabre (Cirò rosato) ou un rouge de Sicile (Corvo rosso).

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