Archives du mot-clé Campanie

Calendrier de l’Avent : 23 – Le café napolitain en boite métal cadeau pour Noël

Le Calendrier de l’Avent de Gusto d’Italia vous propose chaque jour de découvrir un produit italien de sa Sélection de Noël.

Aujourd’hui : Le café napolitain Moana de Passalacqua en boite métal collector.

Café Moana de Passalacqua en boite métal collector

Café Moana en boite métal collector

Le café moulu Moana est le haut de gamme du torréfacteur napolitain Passalacqua. C’est un café unique, culte à Naples : il y est surnommé « Le Magnifique« .

C’est un véritable écrin que cette grande boite en métal qui contient quatre paquet de 250 gr de café moulu, soit 1 kilo de café au total.

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Calendrier de l’Avent : 10 – Un limoncello artisanal pour Noël

Le Calendrier de l’Avent de Gusto d’Italia vous propose chaque jour de découvrir un produit italien de sa Sélection de Noël.

Aujourd’hui : Le Limoncello artisanal Il Convento.

Limoncello artisanal

Limoncello artisanal

La fameuse liqueur au citron, le Limoncello (ou Lemoncello, Limoncino), est internationalement connue. Ce Limoncello n’est pas comme les autres (méfiez-vous des imitations…) : issu d’un petit artisan, il est obtenu directement à partir des citrons ovales de la péninsule de Sorrento, près de Naples. Ceux-ci bénéficient du label de certification IGP : Indication Géographique Protégée.

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Calendrier de l’Avent : 10- Le vin blanc Greco di Tufo pour Noël

Le Calendrier de l’Avent de Gusto d’Italia vous propose chaque jour de découvrir un produit italien de sa Vitrine de Noël. Aujourd’hui  le vin blanc Greco di Tufo (région Campanie).

Vin blanc Greco di Tufo (Campanie)

Vin blanc Greco di Tufo (Campanie)

Le Greco di Tufo est devenu au fil des ans l’un des vins blancs les plus appréciés et diffusés dans toute l’Italie. Produit dans la chaude région de la Campanie, en Irpinia plus précisément. Il est parfait à l’apéritif, avec les antipasti, les fruits de mer, toutes les pâtes (avec les sauces au poulpe, aux palourdes), les viandes blanches, le lapin, le fromage frais comme la Mozzarella, les pizze quatre saisons ou végétarienne.

Gastronomie italienne : en savoir plus sur les accords mets-vins

Gusto d’Italia dans sa rubrique « Tout sur l’Italie du goût ! » vous propose d’en savoir plus sur les mariages entre produits italiens et vins italiens.

Accords Mets & Vins italiens

Accords Mets & Vins italiens

Comme tous les terroirs riches en traditions, la géographie très diversifiée de l’Italie donne naissance à une multitude de vins et d’appellations. Chaque région produit des vins uniques : selon les cépages, les conditions climatiques, les us et coutumes, la passion du viticulteur, etc. les nectars obtenus auront leur personnalité propre et la capacité de s’accorder avec telle ou telle spécialité culinaire régionale.

Cette rubrique – non exhaustive, précisons le – a pour humble objectif de vous aider à faire votre choix parmi toutes ces spécialités italiennes, de l’apéritif au dessert !

Un nouveau partenaire : Vacances Sud Italie

Gusto d’Italia est fier de vous présenter un nouveau partenaire : Vacances Sud Italie.

logo-vacances-sud-italieVous rêvez de vraies vacances, d’un dépaysement total, de découvrir des traditions et des cultures dans un cadre inoubliable ? Ce site est fait pour vous.

VacanceSudItalie.com est le site de découverte de la beauté et de l’authenticité du Sud et de ses 6 régions : Campanie, Calabre, Pouilles, Basilicate, Sicile, Sardaigne.

Vous y trouverez tout ce dont vous aurez besoin pour préparer des vacances inoubliables au soleil : transports (avions, ferries, itinéraires routiers, véhicules de location), hébergements (Hôtels, B&B, Agritourisme, Appartements, Camping, Clubs de Vacances).

Une équipe de professionnels est à votre disposition pour vous conseiller et répondre à vos besoins par des prestations sur-mesure.

Zoom Produit : Le vin blanc Greco di Tufo

Le Greco di Tufo est un vin blanc de la région de Campanie (Sud Ouest de l’Italie. Capitale : Naples).

Sa zone de production se situe dans les environs de la ville et province d’Avellino : Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina, Torrioni.

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C’est une DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), appellation qui garantie la provenance et la dénomination du vin. Le Greco di Tufo est aussi le cépage le plus ancien de cette région. Il a été importé de Théssalie, en Grèce -d’où son nom- au 7ème siècle avant Jésus Christ, semble t’il. Des fresques de Pompeï mentionnent d’ailleurs explicitement le « vin de Grèce ». Ce vin est  généralement un assemblage du cépage Greco di Tufo (minimum 85%) et du cépage Coda di Volpe Bianca (queue de renard blanc. Maximum 15%).

Le Greco di Tufo que nous vous proposons est frais, très parfumé et enchanteur. Il provient du producteur Azienda Vitivinicola Marianna.

Greco di Tufo

Greco di Tufo

Sa robe est jaune paille, avec des reflets verts/dorés. En bouche il dégage des arômes francs et minéraux, avec une persistance de fruits blancs. C’est un vin sec, très agréable.

Il est parfait pour l’apéritif et il accompagne particulièrement bien les poissons et les crustacés, les pâtes à l’encre de seiche (nero di seppia) ou les légumes à la poêle (aubergines par exemple). Il se boit frais, à 8-10°.

Il existe également un Greco di Tufo Spumante (pétillant), élaboré selon la méthode dite « classique » et affiné 36 mois en bouteille. 

La pizza napolitaire reconnue à sa juste valeur !

Depuis décembre 2009, c’est une vraie révolution que les professionnels et les amateurs de la vraie pizza napolitaine (« la pizza napoletana« ) peuvent savourer : cette spécialité mondialement réputée et vieille de 120 ans, s’est en effet enfin vu attribuer par l’Union Européenne le statut de Spécialité Traditionnelle Garantie (STG ).

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Pour utiliser le logo officiel européen ou le logo italien (les 2 derniers à droite ci-dessus) et se prévaloir de la garantie communautaire, les pizzaioli devront suivre un cahier des charges rigoureux (des contrôles européens sont prévus) qui décrit le produit (diamètre maximum de 35 cm), sa consistance (tendre, élastique, facilement pliable), sa couleur, les matières premières de base, les caractéristiques de la farine, la préparation de la pâte, son levage, le fromage utilisé (Mozzarella !), la garniture (partie centrale garnie de 0,4 cm d’épaisseur) et son mode d’assaisonnement, le mode de cuisson (feu de bois obligatoire). En particulier, la consommation de la « pizza napolitaine STG » doit être immédiate, dès sa sortie du four.

Luca Zaia, Ministre italien de l’agriculture, s’est aussitôt réjoui de cette décision, attendue depuis très longtemps par les professionnels du pays (25.000 pizzerias qui emploient 150.000 personnes : un chiffre d’affaires annuel de plus 5,3 milliards d’€ !). Il existe en effet de très nombreuses imitations au niveau mondial mais une seule façon de réussir une vraie « pizza napoletana » originale et de qualité.

Zoom Produit : Le Limoncello artisanal

Le Limoncello est une liqueur italienne de couleur jaune acidulé, à base de citrons. C’est une spécialité de la région de Campanie, dans les environs de Naples : Sorrento, la côte Amalfitaine, les îles de Capri ou d’Ischia, des endroits magnifiques ! On trouve également des Limoncello (ou Limoncino) en Sardaigne ou en Sicile, autres terres à citrons.

Le Limoncello est obtenu par l’infusion d’écorces de citron dans de l’alcool pur ou de la grappa (eau de vie italienne), en ajoutant du sucre et de l’eau. C’est un digestif typique en Italie. En Campanie, il se boit dans des petites tasses de céramiques, glacées.

Les citrons de la région d’Amalfi sont réputés pour être les meilleurs pour produire cette liqueur.

Limoncello by Gusto d'Italia

Limoncello by Gusto d'Italia

Le Limoncello que nous proposons est produit artisanalement par IL CONVENTO, avec les fameux citrons ovales (Appellation d’origine Contrôlée) de la péninsule de Sorrento sur la côte Amalfitaine. Les citrons sont cueillis avec soin, à maturité, et il est sans conservateurs ou colorants. Son goût unique est acidulé, parfumé et sucré. Goûtez aussi les spécialités de ce producteur : Babas au Limoncello, au rhum, Pralines au limoncello ou marmelade de citrons.

Le Limoncello, c’est tout le soleil de l’Italie. A boire glacé cependant !

Titrant 30° en alcool, il se marie aussi avec le Champagne, le vin blanc ou le tonic. Il parfume également agréablement les desserts ou les glaces.