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Nouveaux produits italiens Toschi à découvrir

De nouvelles spécialités typiquement italiennes à découvrir sur le site de Gusto d’Italia, en provenance du producteur Toschi, de Vignola, dans la région Emilie Romagne.

Vous connaissez déjà sans doute les fameuses Cerises Amarena au sirop de ce producteur réputé. Découvrez également ses Cerises cocktail rouges au sirop, ses Babas au rhum et au Lemoncello, ses liqueurs Sambuca, Lemoncello et Fragoli (aux fraises des bois, entières dans la bouteille !), sans oublier son fameux « latte di mandorla« , un Sirop au lait d’amandes délicieux et très désaltérant.

Une recette de Chiara : Glace à l’amarena

Les cerises amarena sont des cerises griottes et le sirop d’amarena est l’un des produits italiens les plus originaux et gouteux qui soit.  Celui que propose Gusto d’Italia (cerises au sirop) provient du producteur TOSCHI, dans la région de l’Emilie-Romagne.

Chiara, l’une de nos blogueuses culinaires partenaire vous suggère une recette simple et délicieuse de Glace à l’amarena.

Chiara est une italienne qui vit en France et elle présente des recettes bilingues sur son blog, That’s Amore.

Le sirop d’amarena -cerise sur le gâteau si l’on peut dire- se marie également bien avec le chocolat (Forêt noire par exemple) mais peut également être essayé en accord sucré-salé avec le fromage italien Gorgonzola.

Enfin,  une cerise amarena et une petite cuillère de son sirop dans un verre de vin pétillant Prosecco vous garantiront un apéritif coloré et très original…

Zoom Produit : Le vinaigre balsamique

Il existe deux types de vinaigres balsamique : l’aceto balsamico di Modena dont on se sert comme vinaigre, et l’aceto balsamico tradizionale di Modena (ou de Reggio Emilia) qui est un condiment utilisé pur, se vendant uniquement dans des fioles de 10 cl. Tous deux sont des D.O.P (Denominazione di Origine Protetta) et sont issus exclusivement du moût du raisin du cépage Trebbiano blanc, cuit dans des chaudrons. Le vinaigre passe ensuite 3 mois minimum dans un fût de bois (chêne, genévrier, châtaignier) alors que le condiment est affiné successivement dans des fûts de plus en plus petits. Ce dernier vieillit ainsi de 12 à 25 ans et jusqu’à un siècle !

L’arôme de ce vinaigre rare est fruité, évoquant l’abricot, le raisin ou la noisette. Il est parfait avec de l’huile d’olive pour accompagner des salades ou pour les sauces. Il se marie aussi très bien avec les viandes, volailles, poissons ou les fruits frais (pommes, poires, fraises, melons…). La très forte concentration du condiment en fait un complément idéal du parmesan ou de la glace.

Gusto d’Italia a sélectionné un producteur de vinaigre balsamique authentique, artisanal et passionné : ACETAIA TERRA DEL TUONO, de Reggio Emilia. La large gamme que nous proposons est appréciée pour ses saveurs et son goût : Vinaigre balsamique classique , BIO, ou blanc, condiment de vinaigre balsamique, y compris à la poire ou à la truffe blanche naturelles et -nouveauté- condiment de vinaigre balsamique en spray.

Zoom Produit : Le vin rouge pétillant Lambrusco

Le Lambrusco est un vin pétillant italien de la région Emilie-Romagna, aux environs de Modena (la région des Ferrari, par ailleurs…). Les meilleurs Lambrusco sont, selon les spécialistes, issus de trois cépages : sorbara, salamino et grasparossa.

Sa robe est d’un rouge léger et il doit être servi frais (8 à 10° au maximum). C’est un vin faiblement alcoolisé, entre 7 et 8°. Il existe aussi du Lambrusco rosé ou blanc, plus rare et moins populaire. La mousse rose du Lambrusco est déjà une invitation à la dégustation. Le vin lui même est plutôt doux, sucré, proche de la cerise.

Le Lambrusco proposé par Gusto d’Italia est issu du producteur Ca’ De Medici. Il est pétillant, fruité et léger. Sa robe est rouge rubis, ses arômes très fruités rappellent les fruits rouges. Il existe en version « doux » ou « sec« . Ce dernier se marie particulièrement bien avec le fromage Parmesan.

Lambrusco Doux

Lambrusco Doux

C’est un vin excellent à l’apéritif, par exemple avec de la mortadelle ou du jambon de Parme, charcuteries provenant de la même région. Il se marie bien avec tous les antipasti et convient aussi aux pâtes à la viande (sauce à la viande, spaghetti ou lasagne à la bolognese, tortellini).