Archives du mot-clé Vin blanc italien

Calendrier de l’Avent : 22 – Le vin doux pétillant Spuamante Fior d’Arancio pour Noël

Le Calendrier de l’Avent de Gusto d’Italia vous propose chaque jour de découvrir un produit italien de sa Sélection de Noël.

Aujourd’hui un vin blanc doux pétillant et délicat, à l’arôme subtil d’agrumes : Le spumante Fior d’Arancio Colli Euganei Spumante.

Spumante Fior d'arancio Colli Euganei

Spumante Fior d’arancio Colli Euganei

Retrouvez aussi notre Calendrier de l’Avent sur Facebook, Google + ,Twitter et Pinterest. Lire la suite

Calendrier de l’Avent : 24 et Fin- Le rosé pétillant « For England » pour Noël

Le Calendrier de l’Avent de Gusto d’Italia vous a proposé chaque jour depuis la fin novembre de découvrir un produit italien de sa Sélection de Noël.

Aujourd’hui, dernier jour du Calendrier de l’Avent 2014 un vin pétillant rosé (méthode classique, dite « champenoise »)  très célèbre et historique, en provenance du Piémont : Le For England rosé Brut millésimé de Contratto.

For England Rosé Brut Millésimé du producteur Contratto

For England Rosé Brut Millésimé du producteur Contratto


Retrouvez aussi notre Calendrier de l’Avent sur Facebook, Google + ,Twitter et Pinterest.

Nous vous souhaitons d’excellentes fêtes de fin d’année et vous disons « à très bientôt » sur notre site internet.

Calendrier de l’Avent : 3- Un magnum de Prosecco pour Noël

Le Calendrier de l’Avent de Gusto d’Italia vous propose chaque jour de découvrir un produit italien de sa Sélection de Noël. Aujourd’hui : le célébrissime vin blanc Prosecco Brut en magnum d’1,5 litre.

prosecco-spumante-doc-brut-magnum-150cl

Retrouvez aussi notre Calendrier de l’Avent sur Facebook, Google + ,Twitter et Pinterest.

Recette italienne typique : Linguine alle vongole

Une recette toute simple, dépaysante et typiquement italienne !

C’est une spécialité typique de la cuisine des bords de mer italiens : Les pâtes Linguine alle vongole, aglio e peperoncino (palourdes, ail et piment).

Ingrédients pour 2 personnes :

250 gr de Linguine IGP Gragnano.

1 pot de palourdes au naturel ou avec coquilles.

1 verre de vin blanc sec.

Huile d’olive extravierge.

Sel, poivre.

2 gousses d’ail.

Persil.

2/3 petits Piments entiers de Calabre.

1 – Mettre les palourdes dans une poêle avec les gousses d’ail haché, un peu de persil haché, d’huile d’olive ainsi que le vin blanc. Saler et poivrer.

2 – Faire chauffer à feu doux.

3- Cuire les pâtes à l’eau bouillante à la moitié de leur cuisson recommandée (soit environ 5 minutes). Conserver l’eau de cuisson.

4- Mettre les linguine dans la poêle avec une louche de l’eau de cuisson des pâtes. Terminer la cuisson des pâtes, soit à nouveau environ 5 minutes.

5- Parsemer de persil haché, ajouter les piments, bien mélanger. Arroser d’un filet d’huile d’olive extravierge et saupoudrer d’un peu de poivre. Servir chaud.

Que boire avec ces délicieuses pâtes aux palourdes un peu piquantes ?

Nous vous conseillons des vins de bord de mer : un blanc des Pouilles (Malvasia del Salento), un rosé de Calabre (Cirò rosato) ou un rouge de Sicile (Corvo rosso).

Le TOP 50 des meilleurs vins italiens pour 2014

Comme chaque année le 3ème palmarès des 50 meilleurs vins italiens vient d’être dévoilé cette semaine par Andrea Grignaffini et Luca Gardini (ce dernier ayant été élu Meilleur Sommelier du Monde en 2010) : C’est le Best Italian Wine Award (et oui, l’Italie use et abuse également de l’anglais, sans doute pour faire plus « sérieux et international », quel dommage !).

Car ce palmarès est le fruit d’un travail très sérieux de sélection et de dégustation par un jury sélectionné : Tim Atkin (Londres), journaliste spécialisé et ayant le titre de « Master of Wine« , Raoul Salama (Parigi), Doyen de la Faculté d’oenologie de Bordeaux, journaliste et dégustateur professionnel, Christy Canterbury (New York) journaliste et « Master of Wine » aux Etats-Unis, Daniele Cernilli, fondateur du guide italien Gambero Rosso et Antonio Paolini, expert en eno-gastronomie.

Les vins italiens

Les vins italiens

Voilà donc le palmarès 2014 :

1. Dal Forno Romano – Valpolicella Superiore Monte Lodoletta 2008 – Vénétie.

2. Tenuta Sette Ponti – Oreno 2011 – Toscane.

3. Marisa Cuomo – Costa D’Amalfi Furore Fiorduva 2012 – Campanie.

4. Luciano Sandrone – Barolo Cannubi Boschis Luciano Sandrone 2010 – Piémont.

5. Argiolas – Turriga 2010 – Sardaigne.

6. Tenuta San Guido – Sassicaia 2011 – Toscane.

7. Casanova di Neri – Brunello di Montalcino Cerretalto 2008 – Toscane.

8. Valentini – Trebbiano D’Abruzzo 2010 – Abruzzes.

9. Duemani – Duemani 2011 – Toscane.

10. Giuseppe Mascarello e Figlio – Barolo Santo Stefano di Perno 2009 – Piémont.

11. Capanna – Brunello di Montalcino Riserva 2006 – Toscane.

12. Vietti – Barolo Lazzarito 2010 – Piémont.

13. Sottimano – Barbaresco Currà 2010 – Piémont.

14. Podere Poggio Scalette – Piantonaia 2011 – Toscane.

15. Malvirà – Roero Riserva Renesio 2009 – Piémont.

16. Gorelli Le Potazzine – Brunello Di Montalcino Riserva 2006 – Toscane.

17. Palari – Faro 2009 – Sicile.

18. Tua Rita – Redigaffi 2011 – Toscane.

19. Marco De Bartoli – Vecchio Samperi Ventennale sa – Sicile.

20. Ettore Germano – Riesling Hérzu 2012 – Piémont.

21. Tenuta di Nozzole – Il Pareto 2010 – Toscane.

22. Pio Cesare – Barolo Ornato 2010 – Piémont.

23. Le Piane – Boca 2010 – Piémont.

24. Conterno Fantino Barolo Sori Ginestra 2010 – Piémont.

25. Fratelli Alessandria – Barolo Monvigliero 2010 – Piémont.

26. Tenuta dell’Ornellaia – Masseto 2011 – Toscane.

27. Nino Negri Sfursat 5 Stelle 2010 Lombardie.

28. Mastroberardino – Taurasi Riserva Etichetta Bianca 2008 – Campanie.

29. Ca’ D’Gal – Moscato d’Asti Vigna Vecchia 2008 – Piémont.

30. Torraccia del Piantavigna – Ghemme 2007 – Piémont.

31. Polvanera – Primitivo di Gioia del Colle 17 Vigneto Montevella 2011 – Pouilles.

32. Palladino Barolo Parafada 2010 Piémont.

33. Fratelli Barale Barolo Bussia 2009 Piémont.

34. Le Macchiole – Paleo Rosso – 2010 – Toscane.

35. Grattamacco – Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore 2011 – Toscane.

36. Ca’ del Bosco – Franciacorta Brut Riserva Cuvée AnnaMaria Clementi 2005 – Lombardie.

37. Pollenza – Il Pollenza 2011 – Marches.

38. Domenico Clerico – Barolo Ciabot Mentin 2010 – Piémont.

39. Bussia Soprana – Barolo Vigna Colonello 2009 – Piémont.

40. Elvio Cogno – Barolo Bricco Pernice 2009 – Piémont.

41. Nervi – Gattinara Molsino 2006 – Piémont.

42. Ar.Pe.Pe – Grumello Buon Consiglio Riserva 2005 – Lombardie.

43. Castello del Terriccio – Lupicaia 2009 – Toscane.

44. Cortaccia – Brenntal Gewurztraminer 2011 – Alto Adige.

45. Tramin – Terminum Gewurztraminer 2012 – Alto Adige.

46. Prunotto – Barolo Bussia 2010 – Piémont.

47. Castello di Verduno – Barolo Monvigliero Riserva 2006 – Piémont.

48. Podere il Carnasciale – Il Caberlot2010 – Toscane.

49. Biondi Santi – Brunello di Montalcino Riserva 2008 – Toscane.

50. Villa Bucci – Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Riserva Villa Bucci 2009 – Marches.

Recette simplissime : Brochettes tomates cerises séchées/Scamorza

Une recette toute simple mais goûteuse et typiquement italienne !

C’est un petit snack apéritif avec nos fameuses tomates cerises séchées de Sicile et le fromage Scamorza fumé (la Scamorza nature convient également bien sûr) : Les brochettes tomates cerises séchées/Scamorza.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 8 pics à brochette

– 24 tomates cerises confites à l’huile d’olive.

– 200 gr de fromage Scamorza fumée.

1 – Couper la Scamorza en petits triangles et égoutter les tomates cerises séchées.

2 – Piquer en alternance sur les pics à brochette 3 morceaux de fromage et 3 tomates cerises.

C’est tout et c’est formidable pour un apéritif italien authentique.

Que boire, justement, avec ces délicieuses petites brochettes tomates cerises séchées/Scamorza ? Nous vous conseillons un célèbre blanc pétillant sec, à déguster très frais, le Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut.

Recette typique : Bruschette tomates cerises séchées/parmesan

Une recette d’antipasti typiquement italien. Simplissime, elle plaira à tout le monde : Les bruschette aux tomates cerises séchées et au Parmigiano Reggiano.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 tranches de pain type campagne.

– 1 pot de tomates cerises de Sicile séchées.

– 100 gr de Parmigiano Reggiano 24 mois.

Huile d’olive extravierge.

Vinaigre balsamique IGP de Modène.

– 100 gr de salade roquette.

1 – Couper le parmesan en copeaux fins. Egoutter les tomates cerises de leur huile. Rincer/essorer la salade roquette.

2 – Faire griller un court instant les tranches de pain.  Verser dessus quelques gouttes d’huile d’olive extravierge. Les couper en quatre.

3 – Poser sur ces bruschette les tomates cerises séchées et la salade roquette. Verser dessus une goutte de vinaigre balsamique. Déposer quelques copeaux de parmesan sur ces tranches.

Que boire avec ces délicieuses bruschette ? Nous vous conseillons un vin blanc sec, fruité et frais, le Grillo de Sicile.

Le fameux lard IGP de Colonnata

Colonnata est un village de Toscane, qui se situe à 700 mètres d’altitude, au coeur du centre marbrier des Alpes Apuanes et à 7 km de la ville de Carrare. Le fameux Lardo di Colonnata (lard de Colonnata) est un délice blanc, délicatement rosé. Il est connu depuis l’antiquité comme étant le « meilleur lard au monde ». Michel-Ange en était paraît-il très friand, comme l’étaient les ouvriers qui travaillaient à l’extraction du célèbre marbre de Carrare, dont le maestro a fait un usage unique dans ses sculptures.

Ce lard au label européen protégé IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2004 est affiné dans des vasques de marbre de Carrare pendant au moins 6 mois avec du sel marin, du poivre noir, des épices, de l’ail frais, du romarin, de la sauge.

Comment déguste t-on ce trésor de douceur ? Il s’agit d’abord de couper avec un couteau très effilé le lard en fines tranches, idéalement de 2 mm. Le Lard de Colonnata sera parfait sur des Crostini ou des Bruschette de pain grillé, accompagné de morceaux de tomates fraiches ou séchées. On peut y associer une goutte ou une perle de vinaigre balsamique de notre gamme. Coupé en petits dés et légèrement rosi, il fait office de succulents lardons dans une salade. L’un de nos vins blancs de Toscane, comme la Vernaccia du San Giminiano ou l’Orvieto toscan, fera un mariage parfait.

Nous vous proposons de déguster deux spécialités sélectionnés avec notre partenaire, le premier producteur historique de Colonnata, depuis 1930 : Un lard de Colonnata sous-vide en morceaux de 290 gr environ, ainsi qu’une crème de lard de Colonnata aux légumes.

Recette typique : Fusilli al pesto genovese

Une recette de pâtes typiquement italienne, de la région de Ligurie (Gênes, Imperia, San Remo, etc). Elle est très simple à réaliser et c’est un régal : Les Fusilli al pesto genovese.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 paquet de Fusilli 500 gr

– 1/ pot de Pesto alla genovese artisanal

– 1/2 pot de tomates séchées à l’huile ou la moitié d’un sachet de tomates séchées

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extravierge

Parmesan 24 mois à gratter

– 40 gr de salade roquette.

1 – Faire cuire les Fusilli « al dente » pendant 11 minutes environ. Couper la salade roquette et couper également en lanière les tomates séchées.

2 – Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les tomates séchées et faire chauffer le tout en ajoutant le pesto alla genovese.

3 – Egoutter les Fusilli et les mélanger aux pesto/tomates séchées.

4 – Ajouter la salade roquette et râper le Parmesan au dessus des pâtes. On peut y ajouter des pignons de pins ou des noix. Servir de suite.

D’autres pâtes courtes conviennent parfaitement pour cette recette. Très courantes dans la cuisine de gênes et de Ligurie : Les Trofie

Que boire avec ces Fusilli al pesto genovese ? Nous vous conseillons un vin blanc sec et aromatique, qui a du corps : Le Vermentino de Sardaigne.

Roulades de veau à la milanaise farcies au jambon et parmesan, écrasée de topinambours

Nous vous proposons les Recettes de Fêtes de Doria, notre partenaire blogueuse culinaire. Des recettes cuisinés avec les produits italiens de Gusto d’Italia.

Retrouvez ces recettes sur le blog de Dora. Aujourd’hui les Roulades de veau à la milanese farcies au jambon Serrano et Parmesan, avec une écrasée de topinambour.

arneis1

marsala-perlino

Avec cette délicieuse recette, Doria a choisi comme apéritif le liquoreux de Sicile Marsala Fine et comme accompagnement le vin blanc du Piémont Roero Arneis.

Retrouvez toutes les recettes de cuisines élaborées avec nos bons produits italiens sur le site web de Gusto d’Italia.