Archives pour la catégorie PATES & RIZ

Recette italienne très simple : Salade de pâtes méditerranéenne

Voici une recette pleine de goût et très simple de salade estivale avec des pâtes complètes/certifiées biologiques Fusilli et des ingrédients frais et rafraîchissants.

Ingrédients pour 2 personnes :

150 gr de pâtes Fusilli complète BIO

3/4 tomates séchées à l’huile

2 poivrons à l’aigre doux

Huile d’olive extravierge au citron

Vinaigre balsamique blanc

Olives noires Nocellara del Belice

Fromage Scamorza nature coupé en petits cubes

Salade roquette

Sel, poivre

1 – Cuire les Fusilli complètes BIO al dente pendant environ 13 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouter les pâtes et les garder au frais.

2 – Mélanger en vinaigrette dans un saladier le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive au citron, le sel et le poivre.

3 – Ajouter les poivrons, les tomates séchées, les olives noires, les cubes de Scamorza nature, la salade roquette et mélanger le tout.

4 – Verser les pâtes, mélanger doucement et servir frais avec un vin blanc pétillant Prosecco frizzante. ou un vin rouge léger Dolcetto d’Alba.

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Recette italienne simple : Risotto au thon et roquette

Voici une recette simple de plat estival : Un risotto au thon et à la salade roquette.

Ingrédients pour 2 personnes :

– 140 gr de riz Carnaroli

– 1 bocal de filets de thon à l’huile d’olive

– 25 gr de Parmesan Reggiano

– 50 gr de salade roquette

– 2 échalotes

– 25 gr de beurre

– 50 cl de bouillon de volaille chaud

– Sel, poivre

1 – Eplucher et hacher les échalotes, râper le parmesan.

2 – Egoutter le thon (conserver l’huile pour la recette) et l’émietter.

3 – Lavez et essorer la salade roquette.

4 – Faire fondre le beurre dans une casserole haute et large et y faire revenir les échalotes à feu doux (elles ne doivent pas se colorer) en remuant doucement pendant 5 minutes.

5 – Ajouter le riz, bien mélanger, verser une louche de bouillon de volaille et tourner doucement et de façon régulière (en faisant des « 8 ») jusqu’à absorption du bouillon. Rajouter du bouillon et recommencer l’opération jusqu’à complète absorption (environ 17 minutes). L’un des secrets du risotto : le riz doit rester « al dente« , à la fois doux et ferme.

6 – Ajouter, tout en continuant à remuer le parmesan, les miettes de thon ainsi que l’huile d’olive du bocal. Avec ce liant, le risotto va ainsi devenir crémeux à souhait.

7 – Ajouter la roquette en mélangeant délicatement, saler et poivrer. Le risotto est prêt à servir !

Quels vins boire avec ce risotto thon et roquette ?

Nous vous conseillons un vin blanc Inzolia de Sicile, un rosé IGT de Toscane ou un rouge assez léger et frais du Piémont : le Verduno Pelaverga.

Recette italienne simple : Salade estivale de Farfalle

Voici une recette très simple de salade estivale avec les incontournables pâtes Farfalle et des ingrédients frais et rafraîchissants.

Ingrédients pour 2 personnes :

– 150 gr de pâtes Farfalle di Gragnano

– 3 tomates

– 1 concombre

– 1 oignon

Olives taggiasche dénoyautées

– salade roquette

– 100 gr de Pancetta de Calabre

– fromage Mozzarella

Vinaigre balsamique

Huile d’olive extravierge

Sel à la coriandre

Poivre en grains

1 – Cuire les Farfalle al dente pendant environ 9 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouter les pâtes et les garder au frais.

2 – Découper en petits dés la pancetta, la mozzarella, les tomates et le concombre épluché. Emincer l’oignon.

3 – Ajouter dans un récipient pancetta, mozzarella, tomates, olives, concombre, oignon émincé et salade roquette.

4 – Ajouter le sel à la coriandre, le poivre ainsi que quelques gouttes de vinaigre balsamique, mélanger.

5- Verser les pâtes, mélanger doucement et servir frais.

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Recette italienne typique : Spaghetti alla carbonara

Les pâtes alla carbonara sont une spécialité typique de la région du Latium (Rome et environs). Elle n’est pas si ancienne que ça, et daterait de la 2ème guerre mondiale, où il se dit que des soldats américains à Rome ont mélangé ces ingrédients de base qu’ils trouvaient partout, donnant ensuite l’idée aux cuisiniers locaux d’en faire un plat classique qui a fini par se développer partout en Italie et dans le monde entier…

Selon d’autres sources, les charbonniers des montagnes des Appenins avaient l’habitude de préparer ce plat dérivé du classique pâtes « cacio e ove  » (au fromage et aux oeufs, typique des Abruzzes et du Latium) et de le manger le lendemain sur leurs chantiers (d’où le nom de carbonara inspiré des charbonniers)…

Cette recette « authentique » a souvent été détournée (notamment en ajoutant de la crème fraiche, ce qui n’est absolument pas un ingrédient de la recette traditionnelle).

C’est en fait un plat populaire, une cuisine dite « pauvre » : les ingrédients en sont très basiques. Tout comme le type de pâtes qui va bien : Les Spaghetti avant tout* !

Ingrédients pour 2 personnes :

– 125 gr de pâtes Spaghetti alla chitarra

– 50 gr de fromage Pecorino

– 70 gr de Guanciale affumicato

– 1 jaune d’oeuf et 1 oeuf entier

– Poivre moulu, sel.

1 – Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. Saler très modérément car les ingrédients à ajouter comme le Guanciale fumé et le fromage Pecorino sont assez salés. Faire cuire les pâtes pendant 10 minutes.

2 – Découper le Guanciale en dés de lardons. Les faire frire dans une poêle anti-adhérente, sans aucune matière grasse. Le lard doit devenir transparent et légèrement croquant. Laisser tiédir.

3 – Battre le jaune d’oeuf et l’ oeuf entier dans un récipient adapté, rajouter le pecorino râpé et le poivre moulu.

4 – Mélanger le tout au fouet, et ajouter ensuite les lardons frits de Guanciale fumée.

5 – Bien égoutter les spaghetti et les verser dans le récipient en amalgamant bien avec la sauce préparée.

Que boire avec ces délicieux spaghetti alla carbonara ?

Nous vous conseillons des vins régionaux : un blanc Frascati du Latium, un rosé Cerasuolo ou un rouge Montepulciano d’Abruzzo, tous deux des Abruzzes.

* Il est bien sûr possible de cuisiner des pâtes alla carbonara avec d’autres pâtes italiennes typiques pour cette recette : Penne, Linguine, Rigatoni,

Les Chèques-Cadeaux Gusto d’Italia

Faites plaisir à ceux que vous aimez. Offrez un Chèque-Cadeau Gusto d’Italia à la personne de votre choix !

Vous lui permettez de commander et de recevoir directement les produits italiens qui lui font plaisir.

Comment ça fonctionne ?

Un Chèque-Cadeau Gusto d’Italia permet au destinataire de choisir des produits gastronomiques sur notre site d’épicerie fine italienne et de se les faire livrer, sans frais de port.

Ajoutez à votre panier le Chèque-Cadeau du montant choisi (20 €, 50€, 70€ ou 100€).

Exemple : Un Chèque-Cadeau de 20 € = 20 € d’achats (comprend déjà les frais de port. Vous réglez donc au total 25 €).

Un Chèque-Cadeau Gusto d’Italia est valable 1 an sur le site gustoditalia.com, à compter de la date de votre commande.

Découvrez la sélection de Pâques de Gusto d’Italia

Comme chaque année Gusto d’Italia présente sa sélection de produits italiens gastronomiques spécial Pâques !

Retrouvez dans cette sélection toutes les spécialités italiennes authentiques (vins, desserts, chocolats, confiseries, pâtes, sauces, antipasti, etc) pour organiser des repas conviviaux avec vos proches.

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