Archives pour la catégorie VIE A L’ITALIENNE

Tassoni, créateur et roi de la cedrata !

Tassoni est un autre symbole culte et historique de l’Italie des spécialités à boire et à manger : c’est depuis 1793 à Salò, petite ville lombarde au bord du Lac de Garde, le leader incontesté des boissons à base de cédrat.

 

Mais qu’est ce que le cédrat (cedro en italien) ? C’est un agrume qui ressemble à un gros citron de forme irrégulière. Il est cultivé dans le bassin méditerranéen et en Asie. En Italie il se trouvait justement depuis le 14ème siècle -grâce aux moines fransciscains- sur les rives du Lac de Garde où s’est établi Tassoni. Le cédrat est à présent l’apanage du territoire de la côte de Calabre, avec la variété Cedro Diamante, de la ville du même nom, où se sert uniquement le producteur. Les Romains utilisaient déjà le cédrat comme désinfectant et antipoison et de nombreuses spécialités au cédrat se distinguent dans la gastronomie italienne (mostarda au cédrat ou chocolat au cédrat par exemple).

Cedral Tassoni a donc crée en 1956 la fameuse et inimitable Cedrata Tassoni , connue par tous les italiens depuis l’enfance. La pub télévisée de la Cedrata est mythique depuis les années 60 et le spot actuel dure chaque été depuis 1982 !

 

Le design de la fameuse petite bouteille transparente rugueuse de 18 cl -qui reprend la forme de l’écorce de cédrat- est également culte. Elle est sans étiquette, le nom du producteur étant imprimé directement sur le verre. Son succès historique a donné naissance à quantité d’imitation de la Cedrata originale. Comme le conseille Tassoni : Préférez l’original !

Gusto d’Italia vous propose une sélection des spécialités de Tassoni : le fameux soda bien sûr, mais également le précurseur de la Cedrata, le sirop de cédrat , ainsi qu’une nouveauté : les pastilles Leone à la cedrata Tassoni. L’ association parfaite de deux des plus anciennes marques italiennes.

Recette italienne très simple : Salade de pâtes méditerranéenne

Voici une recette pleine de goût et très simple de salade estivale avec des pâtes complètes/certifiées biologiques Fusilli et des ingrédients frais et rafraîchissants.

Ingrédients pour 2 personnes :

150 gr de pâtes Fusilli complète BIO

3/4 tomates séchées à l’huile

2 poivrons à l’aigre doux

Huile d’olive extravierge au citron

Vinaigre balsamique blanc

Olives noires Nocellara del Belice

Fromage Scamorza nature coupé en petits cubes

Salade roquette

Sel, poivre

1 – Cuire les Fusilli complètes BIO al dente pendant environ 13 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouter les pâtes et les garder au frais.

2 – Mélanger en vinaigrette dans un saladier le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive au citron, le sel et le poivre.

3 – Ajouter les poivrons, les tomates séchées, les olives noires, les cubes de Scamorza nature, la salade roquette et mélanger le tout.

4 – Verser les pâtes, mélanger doucement et servir frais avec un vin blanc pétillant Prosecco frizzante. ou un vin rouge léger Dolcetto d’Alba.

C’est le retour des Colombes de Pâques !

La Colombe est LE gâteau des fêtes de Pâques en Italie.

En France, la Colombe est beaucoup moins connue que le Panettone. Dommage car cette spécialité boulangère (un type de brioche aux amandes, fruits confits et éclats de sucre pour la version traditionnelle) est très digeste et se déguste dans toutes les occasions, dès le petit-déjeuner.

Gusto d’Italia propose toute une gamme de Colombes et gâteaux de Pâques.

Ce sont des gâteaux artisanaux, sans colorants ni conservateurs, emballés dans de superbes emballages cadeaux printaniers.

La Colombe est une tradition gastronomique italienne très ancienne. surtout dans la région de Milan. La légende (plusieurs versions existent, retenons la plus simple…) veut que dans la ville assiégée de Pavia (région de la Lombardie) un pâtissier offrit en signe de paix ce gâteau au roi lombard Alboïn (Alboino en italien) en l’an 572. La colombe est un oiseau traditionnellement associé à la paix : selon la bible, c’est une colombe qui apporta un rameau d’olivier (symbole de Pâques) à Noé après le déluge, pour marquer la fin de celui-ci et en signe de paix entre Dieu et les hommes.

En ce qui concerne la Foccacia Veneziana, elle aurait été inventée par un pâtissier de Trévise, en Vénétie, et serait ni plus ni moins que l’ancêtre des Colombes de Pâques…

Le 6 janvier arrive La Befana !

Les fêtes ne sont pas tout à fait terminées en Italie. C’est en effet aujourd’hui que tous les italiens célèbrent la Befana , c’est à dire la gentille « sorcière de l’Epiphanie« .

Elle est quasiment inconnue en France mais représente un mythe et une institution chez nos voisins. Les petits (et grands…) italiens l’adorent car elle est finalement un 2ème Père Noël, apportant dans la nuit du 5 au 6 janvier des cadeaux aux enfants sages ou du charbon et de la cendre aux enfants qui ne l’ont pas été…C’est un personnage très présent dans la culture et les traditions italiennes. Befana viendrait du mot « Epiphanie« . En Italie, le 6 janvier est ainsi une date très importante et un jour férié : Ce jour marque aussi la fin des vacances et des festivités de fin d’année. L’icône de la petite vieille est partout (vitrines des magasins, déguisements, publicités, etc).

Selon la légende la fête de la Befana est très ancienne et pré-chrétienne, dès l’époque romaine : c’était une tradition païenne liée à la Mère Nature et à la symbolique de la renaissance (le vieux laisse la place au neuf, d’où la symbolique de la vieille femme…). Cette tradition fût par la suite récupérée par la religion chrétienne.

L’histoire racontée aujourd’hui aux enfants italiens est la suivante : les Rois Mages demandèrent leur chemin à une vieille femme pour aller à Bethléem offrir des cadeaux à l’enfant Jésus. Ils lui proposèrent de les accompagner mais elle refusa. Elle eu ensuite des remords et se mit en tête de les retrouver, avec en main un panier rempli de petits gâteaux, fruits secs, petits présents qu’elle offrait aux enfants rencontrés sur sa route. La Befana ne retrouva jamais la caravane des Rois Mages mais la tradition est restée très vivace…

Une comptine célèbre rend hommage à la brave sorcière « La befana vien di notte con le scarpe tutte rotte porta un sacco pien di doni da regalare ai bimbi buoni » (« la Befana vient la nuit avec ses chaussures toutes abimées et porte un sac plein de don à offrir aux enfants sages »).

Et elle donne donc du charbon aux enfants qui n’ont pas été sages…En Italie, même ce charbon se présente de nos jours sous la forme de gourmandises sucrées (« carbone dolce« ) à savourer pour l’occasion !

Calendrier de l’Avent : 20- Le café romain Sant’ Eustachio pour Noël

Le Calendrier de l’Avent de Gusto d’Italia vous propose chaque jour de découvrir un produit italien de sa Sélection de Noël.

Aujourd’hui : un café romain célébrissime et culte  : le Café moulu Sant’ Eustachio spécial Moka

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Café romain Sant’ Eustachio moulu spécial Moka 250 gr

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Calendrier de l’Avent : 14 – Le Cotechino Modena IGP pour Noël

Le Calendrier de l’Avent de Gusto d’Italia vous propose chaque jour de découvrir un produit italien de sa Sélection de Noël.

Aujourd’hui une spécialité de charcuterie précuite, présente dans de nombreuses familles italiennes pendant les fêtes de fin d’année : Le Cotechino Modena IGP (IndicationGéographique Protégée).

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Cotechino précuit Modena IGP 500 gr

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Calendrier de l’Avent : 11 – Le Zampone Modena IGP pour Noël

Le Calendrier de l’Avent de Gusto d’Italia vous propose chaque jour de découvrir un produit italien de sa Sélection de Noël.

Aujourd’hui une spécialité de charcuterie précuite, présente dans de nombreuses familles italiennes à l’époque des fêtes : Le Zampone Modena IGP (Indication Géographique Protégée).

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Zampone précuit Modena IGP

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Joyeuses Fêtes de Pâques !

Gusto d’Italia vous souhaite de Joyeuses Fêtes de Pâques !