Les croquants aux amandes « Brutti e Buoni »

Les biscuits croquants « Brutti e Buoni » (ce qui signifie « Laids et Bons ») sont une spécialité que l’on trouve dans les régions italiennes de Lombardie, Piémont, Toscane ou Marches (parfois appelés aussi « Brutti ma Buoni« . Comme leur nom l’indique, ils ont un aspect irrégulier et rugueux mais un goût délicieux !

Ce biscuit est composé d’amandes, blancs d’oeufs, sucre et arôme de noisettes. Les Brutti e Buoni que nous proposons sont produits par BEDETTI. On dit qu’ils ont été inventés en 1878 par un certain Costantino Veniani, pâtissier dans le Piémont (la patisserie existe toujours…), et qu’ils ont conquis des célébrités comme la reine Hélène de Savoie ou le compositeur Giuseppe Verdi.

A savourer seuls, lors d’une pause café/thé/chocolat, ou avec un Asti spumante ou des liqueurs italiennes comme l’Amaretto aux amandes, le Marsala ou le Vin Santo.

Zoom Produit : Les câpres

Les Câpres (nom latin : Capparis spinosa) sont un condiment. De la famille des Capparidacées,  ce sont en fait les boutons de fleurs des fruits du câprier : un arbuste grimpant et épineux que l’on trouve dans tout le bassin méditerranéen (les meilleures sont de Sicile, paraît-il). Ces boutons sont cueillis avant d’éclore et donnent donc les câpres, bien connues des gourmets.

Gusto d’Italia propose plusieurs types de Câpres, selon vos envies : Des Câpres au sel qui proviennent de Pantelleria, une île au sud de la Sicile, ainsi que des Câpres de Sicile en salade pour vos salades, pizzas, tartare de viandes, de poissons, etc. Les filets d’anchois roulés au câpres sont également un délice en apéritif ou en accompagnement.

Les câpres sont toujours conservées dans du vinaigre, de la saumure ou du sel pour maintenir leur fraicheur. Les câpres au sel, à rincer avant utilisation, permettent de saler l’ensemble du plat. Ce qui apporte une saveur unique : à la fois salée et amère, avec une note acide.

Les câpres sont très utilisées dans la cuisine italienne (cappero au singulier, capperi au pluriel) ,comme dans la cuisine méridionale en général. On les retrouve dans le célèbre Vitello Tonnato (minces tranches de veau froides sur lequelle est servie une sauce au thon, décorées de câpres), sur les pizzas comme la quattro stagione (quatre saisons), dans des salades ou dans des sauces pour agrémenter les pâtes, le riz, les viandes, les volailles ou même les poissons (thon, anchois, saumon fumé) et fruits de mer. Les câpres sont par exemple un élément clé de la sauce Tartare ou de la Tapenade d’olives

Zoom Produit : De nouvelles saveurs de Sicile

Gusto d’Italia a le plaisir d’accueillir dans sa gamme de produits italiens gastronomiques deux nouveaux producteurs en provenance de la superbe île de Sicile : OLIO ARKE E NATURA (huile d’olive extra vierge) et D’AFREDO (sauces, pesto et antipasti).

Ces produits du terroir sicilien ont été sélectionnés pour leur goût et leur qualité (produits 100% naturels et sans conservateurs) exceptionnels.

Découvrez vite l’Huile ARKE BIO, les Câpres en salade, les Tomates cerises séchées, la Sauce spécial spaghetti et d’autres délicieuses spécialités de ces artisans du goût dans notre rubrique Nouveautés.

Des gelées et confitures pour accompagnements extraordinaires !

Les produits SI.GI font partie de nos coups de coeur !

C’est à Macerata, au coeur de la région des Marches (au Centre-Est de l’Italie) que Silvano Buccolini et sa femme Giulana valorisent avec passion les fruits et légumes -traditionnels ou oubliés- de leur terroir. Celui-ci est très riche en spécialités gastronomiques et ils en tirent des confitures ou gelées artisanales , fait-main et 100% naturelles qui sont un régal pour les papilles et les yeux.

Découvrez sur le site de Gusto d’Italia la Confiture de courgettes vertes, la Gelée de vin rouge « Lacrima di Morro d’Alba », la Gelée de pommes à la menthe et la Confiture de piments rouge.

Ces spécialités italiennes artisanales sont exquises pour accompagner tous les fromages ou le foie-gras sous toutes ses formes. La confiture de piments rouge  est parfaite pour exhauster le goût d’une sauce tomate mais accompagne aussi le chocolat !