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Calendrier de l’Avent : 20 – Les perles de vinaigre balsamique pour Noël.

Le Calendrier de l’Avent de Gusto d’Italia vous propose chaque jour de découvrir un produit italien de sa Sélection de Noël.

Aujourd’hui : les perles de vinaigre balsamique.

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Perles de vinaigre balsamique

Ces perles de vinaigre balsamique sont une innovation de notre producteur de vinaigre balsamique à Reggio Emilia, coeur de l’élaboration du vinaigre balsamique avec Modena, dans la région del’ Emilie Romagne. Très facile et rapide à utiliser, ce sont de petites perles noires, 100% naturelles et idéales pour l’accompagnement : Salades, légumes, viandes, poissons, fromages affinés, glaces, fruits, etc

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Une recette de Caroline : Pavé de saumon à la crème de roquette.

Aujourd’hui c’est vendredi et nous vous proposons une recette originale de poisson.

Elle est concoctée par Caroline, l’une de nos blogueuses culinaires favorites, sur son blog « Ma cuisine, mes livres et moi » : Pavé de saumon en écailles de pommes de terre à la crème de roquette.

Une recette savoureuse qui met en avant la fraîche saveur de cette crème à la roquette. Elle est excellente en sauce mais aussi à l’apéritif, en antipasto sur des morceaux de pains grillés (bruschette ou crostini). Ce délice provient du massif montagneux de la Sila en Calabre, et le producteur en est la Fattoria Sila.

Autre ingrédient de cette recette : Vous pouvez également utiliser aussi l’un des Vinaigres balsamiques que nous proposons.

Zoom Produit : Le vinaigre balsamique

Il existe deux types de vinaigres balsamique : l’aceto balsamico di Modena dont on se sert comme vinaigre, et l’aceto balsamico tradizionale di Modena (ou de Reggio Emilia) qui est un condiment utilisé pur, se vendant uniquement dans des fioles de 10 cl. Tous deux sont des D.O.P (Denominazione di Origine Protetta) et sont issus exclusivement du moût du raisin du cépage Trebbiano blanc, cuit dans des chaudrons. Le vinaigre passe ensuite 3 mois minimum dans un fût de bois (chêne, genévrier, châtaignier) alors que le condiment est affiné successivement dans des fûts de plus en plus petits. Ce dernier vieillit ainsi de 12 à 25 ans et jusqu’à un siècle !

L’arôme de ce vinaigre rare est fruité, évoquant l’abricot, le raisin ou la noisette. Il est parfait avec de l’huile d’olive pour accompagner des salades ou pour les sauces. Il se marie aussi très bien avec les viandes, volailles, poissons ou les fruits frais (pommes, poires, fraises, melons…). La très forte concentration du condiment en fait un complément idéal du parmesan ou de la glace.

Gusto d’Italia a sélectionné un producteur de vinaigre balsamique authentique, artisanal et passionné : ACETAIA TERRA DEL TUONO, de Reggio Emilia. La large gamme que nous proposons est appréciée pour ses saveurs et son goût : Vinaigre balsamique classique , BIO, ou blanc, condiment de vinaigre balsamique, y compris à la poire ou à la truffe blanche naturelles et -nouveauté- condiment de vinaigre balsamique en spray.